MERMELADA DE AZUFAIFOS (con miel de castaño)

 He hecho mermelada de azufaifos con miel de castaño, panela y unos clavos de olor, ha salido muy rica, el sabor de este fruto es una mezcla entre manzana, membrillo y dátil, podemos servir la mermelada de azufaifos con requesón y moras 

Ingredientes:

1 kilo de azufaifos.

3 cucharadas soperas de panela.

150 gramos de miel de castaño.

4 clavos de olor.

Preparación:

Lavamos bien los azufaifos, los partimos en 4 trozos, les quitamos el corazón, les dejamos la piel y los ponemos en una olla, añadimos la panela y los clavos de olor, cubrimos con agua y los dejamos cocer durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos.

Escurrimos los azufaifos, los trituramos en la batidora y los ponemos de nuevo en la olla junto con la miel, ponemos a cocer de nuevo durante 20-25 minutos, removemos hasta que se forme una crema espesa (pero no demasiado), retiramos del fuego, pasamos por el chino para que quede una mermelada fina, sin grumos y guardamos en un recipiente con tapa, cuando esté fría la mermelada la guardamos en el frigorífico.

Lista para consumir.

Notas:

 A este fruto además de azufaifo se le conoce por estos otros nombres: abenuz, arlos, artina, artinera, artinero, artino, arto, azufaifo de Túnez, azufaifo loto, ginjol, ginjolera, guijol, guijolera, guijón, loto comestible, rosa de la Virgen.

Azufaifos

 Miel de castaño