Este gazpacho de zanahorias tiernas lleva tomate pera, calabacín amarillo, hojas de verdolaga, raíz de cúrcuma, pipas de calabaza y algunos ingredientes más, tiene un sabor muy agradable; hidrata y nutre nuestro organismo, algo a tener en cuenta en verano, lo mejor es tomarlo bien frío
Ingredientes:
600 gramos de tomates pera maduros, troceados con la piel.
2 zanahorias tiernas (unos 150 gramos), peladas y troceadas.
1 calabacín amarillo (unos 100 gramos), sin las puntas y troceado con la piel.
1/2 cebolla fresca (unos 40 gramos), troceada.
1 tallo de apio (unos 40 gramos), sin hebras y troceado.
1 diente de ajo, pelado, sin el germen interior y troceado.
15 gramos de hojas de verdolaga crudas (unas 2 cucharadas soperas).
10 gramos de pipas de calabaza (un puñadito).
4 gramos de raíz de cúrcuma ecológica, pelada y troceada (el peso se refiere una vez esté pelada).
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío.
Una pizca de pimienta negra recién molida.
Sal rosa del Himalaya al gusto.
Unos 600 mililitros de agua mineral fría.
Para decorar:
Zanahoria finamente rallada.
Hojitas de verdolaga crudas.
Pipas de calabaza.
Semillas de sésamo crudas.
Semillas de amapola machacadas en el mortero.
Un hilito de aceite de oliva virgen extra prensado en frío.
Preparación:
Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes menos el aceite, añadimos 1/2 vaso de agua y trituramos al mismo tiempo que añadimos el aceite, poco a poco, a modo de hilito y sin dejar de batir, hasta que tengamos una pasta homogénea, añadimos el resto de agua, mezclamos y pasamos por el colador chino.
Tapamos el gazpacho y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.
Para servir, echamos gazpacho en un cuenco, añadimos un poco de zanahoria rallada, unas hojitas de verdolaga, pipas de calabaza, semillas se sésamo, un hilito de aceite y una pizca de semillas de amapola machacadas (de esta manera, nuestro organismo absorbe sus nutrientes).
Ha salido un litro y medio de gazpacho más bien espeso, admite más agua.
Verdolaga
600 gramos de tomates pera maduros, troceados con la piel.
2 zanahorias tiernas (unos 150 gramos), peladas y troceadas.
1 calabacín amarillo (unos 100 gramos), sin las puntas y troceado con la piel.
1/2 cebolla fresca (unos 40 gramos), troceada.
1 tallo de apio (unos 40 gramos), sin hebras y troceado.
1 diente de ajo, pelado, sin el germen interior y troceado.
15 gramos de hojas de verdolaga crudas (unas 2 cucharadas soperas).
10 gramos de pipas de calabaza (un puñadito).
4 gramos de raíz de cúrcuma ecológica, pelada y troceada (el peso se refiere una vez esté pelada).
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra prensado en frío.
Una pizca de pimienta negra recién molida.
Sal rosa del Himalaya al gusto.
Unos 600 mililitros de agua mineral fría.
Para decorar:
Zanahoria finamente rallada.
Hojitas de verdolaga crudas.
Pipas de calabaza.
Semillas de sésamo crudas.
Semillas de amapola machacadas en el mortero.
Un hilito de aceite de oliva virgen extra prensado en frío.
Preparación:
Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes menos el aceite, añadimos 1/2 vaso de agua y trituramos al mismo tiempo que añadimos el aceite, poco a poco, a modo de hilito y sin dejar de batir, hasta que tengamos una pasta homogénea, añadimos el resto de agua, mezclamos y pasamos por el colador chino.
Tapamos el gazpacho y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.
Para servir, echamos gazpacho en un cuenco, añadimos un poco de zanahoria rallada, unas hojitas de verdolaga, pipas de calabaza, semillas se sésamo, un hilito de aceite y una pizca de semillas de amapola machacadas (de esta manera, nuestro organismo absorbe sus nutrientes).
Ha salido un litro y medio de gazpacho más bien espeso, admite más agua.
Verdolaga
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