Sopa fría refrescante y nutritiva, ideal para hidratarnos cuando hace mucho calor, el romero aporta un toque muy rico a este gazpacho de tomate con hortalizas, he utilizado tomate pera ecológico
Ingredientes (para 2 - 3 personas):
500 g. de tomates pera maduros, troceados -sin pelar-.
1 trozo pequeño de cebolla fresca.
1 trozo pequeño de pimiento verde.
1 trozo pequeño de pimiento rojo Lamuyo.
1 diente de ajo grande, pelado, cortado por la mitad a lo largo y sin germen interior.
Las hojitas de una ramita de romero fresco.
1 - 2 cucharadas soperas de vinagre ecológico de frambuesa o manzana.
2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Preparación:
Echamos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de batidora de mesa, trituramos y al mismo tiempo añadimos el aceite poco a poco, a modo de hilito, seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado, pasamos por el colador chino, añadimos agua fría a nuestro gusto y guardamos un rato en el frigorífico. Servimos fresquito.
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