Garbanzos, bimi y leche de coco, con jengibre, cúrcuma, chile y cilantro, se prepara en poco tiempo y tiene muy buen sabor gracias a la mezcla de ingredientes de este guiso con un toque picante. Utilizaremos las flores de bimi con un poco de tronco, reservando los troncos sobrantes para elaborar otro plato, por ejemplo, una crema de calabacín y bimi, cuya receta puedes ver aquí
Ingredientes (para 2 personas):
400 g. de garbanzos cocidos y escurridos.
400 ml. de leche de coco (1 lata).
125 g. de bimi, troceado a lo largo.
25 g. de jengibre fresco, pelado y rallado.
1 cucharadita -de las de té- de cúrcuma en polvo ecológica.
1 chile verde fresco pequeño, cortado en 2 a lo largo y sin semillas.
Un puñadito de cilantro fresco picadito.
Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
Echamos en una olla la leche de coco, el jengibre, la cúrcuma, el chile verde y salpimentamos a nuestro gusto, ponemos al fuego y llevamos a ebullición, bajamos el fuego e incorporamos el bimi, dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo, añadimos los garbanzos y el cilantro, cocemos 5 minutos más, retiramos el chile verde y servimos.
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