Este postre lleva una base de delicia de almendra, todavía quedaba alguno dando vueltas por la casa desde Navidad y quería darle salida, la cuajada es de sobre, pero lleva ralladura de naranja que le aporta muy buen sabor y en la superficie he puesto un poco de mermelada casera de kumquat, si quieres saber como se prepara, la receta la tienes aquí
Ingredientes (para 4 personas):
2 sobres de cuajada.
600 mililitros de leche.
2 cucharadas soperas de sirope de Agave.
La ralladura de una naranja.
2 delicias de almendra.
5 galletas Digestive, machacadas en el mortero.
15 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Mermelada de kumquat.
Preparación:
Echamos la leche en un olla, añadimos la ralladura de naranja y dejamos cocer durante unos minutos, removiendo y sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y añadimos los sobres de cuajada y el sirope de Agave, mezclamos hasta que se disuelva bien, volvemos a poner la olla en el fuego, llevamos a ebullición sin dejar de remover y dejamos cocer durante 8 minutos.
En un cuenco mezclamos la galleta desmenuzada con la mantequilla reblandecida, tiene que quedar una textura granulada.
Distribuimos las delicias de almendra desmenuzadas en 2 vasos y la mezcla de galleta con mantequilla en otros 2 vasos, vertemos encima la cuajada y dejamos enfriar.
En el momento de servir añadimos la mermelada de kumquat por la superficie, calentada previamente en el microondas para que esté liquida y se pueda trabajar bien con ella.
Delicias de almendra
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