TARTALETAS DE AVENA Y PLÁTANO AL MICRO

He hecho unas tartaletas de avena y plátano para desayunar, van al microondas y están listas en 2 minutos cada tartaleta, las he servido con salsa para pancake Zero de Life Pro y piña natural

Ingredientes (para 3 tartaletas):

1 plátano maduro grande (de unos 90 gramos una vez pelado).

1 huevo campero a temperatura ambiente.

Vainilla líquida al gusto.

100 g. de copos de avena integral suaves.

Unas 10 - 12 semillas de calabaza enteras o toscamente partidas.

Unos 10 - 12 trozos de láminas deshidratadas de coco.

Unas 6 - 7 mitades de nueces pecanas picaditas.

150 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos o de la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de manteca de frutos secos o de crema de cacahuetes (ambas recetas están puestas abajo en notas).

Preparación:

Colocamos el plátano en un cuenco y chafamos con un tenedor hasta reducir a puré, echamos el huevo y batimos bien la mezcla, añadimos la vainilla, los copos de avena, las semillas de calabaza, las láminas de coco y las nueces pecanas, mezclamos e incorporamos la bebida de almendras y la manteca de frutos secos o la crema de cacahuetes, mezclamos de nuevo y vertemos en 3 moldes para tartaletas aptos para microondas y previamente untados con aceite de oliva.

Llevamos un molde al microondas y cocemos durante 2 minutos, dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos y dejamos enfriar, repetimos la operación con los otros moldes. Servimos templadas o frías.

Notas:

La receta de crema de frutos secos la puedes ver aquí y la crema de cacahuetes aquí

 

SOPA DE RAPE Y GAMBAS CON FIDEOS

Sencilla y reconfortante sopa de rape con gambas y fideos a la que también podemos añadir un puñado de almejas y mejillones, en la pescadería han limpiado el pescado sacando los dos lomitos del rape, dejando la espina central y los huesos de la cabeza para hacer el caldo para la sopa

Ingredientes (para 2 personas):

1 rape fresco pequeño, de algo más de 1 kilo de peso limpio (la espina central y los huesos de la cabeza para el caldo y los lomitos del rape troceados para añadirlos a la sopa al final de la cocción).

250 g. de gambas arroceras frescas, peladas y con los intestinos quitados.

1 cebolla fresca pequeña, pelada y finamente picada.

3 tomates pera maduros de tamaño medio, pelados y finamente picados.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo, pelados y enteros.

1 sobrecito de azafrán molido (de 4 gramos).

Sal.

2 - 3 puñados de fideos finos Cabello de ángel.

Para acompañar:

Zumo de limón.

Para decorar:

Hojitas de hierbabuena fresca.

Preparación:

Ponemos a hervir un litro y medio de agua con una cucharadita de sal en una olla, añadimos la espina y los huesos de rape y 2 dientes de ajo, dejamos cocer 15 - 20 minutos.

Mientras, echamos el aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos hasta que esté transparente, añadimos el tomate troceado y sofreímos, machacamos con un tenedor para que el tomate se deshaga.

 Una vez hecho el caldo retiramos del fuego, colamos con un colador grande y vertemos el caldo de pescado sobre el sofrito de la cazuela, llevamos a ebullición, añadimos el azafrán molido y los trozos de rape, bajamos el fuego y cocemos 3 - 4 minutos a fuego medio, añadimos los fideos y las gambas y dejamos cocer 2 - 3 minutos más, retiramos del fuego y servimos con unas hojitas de hierbabuena y zumo de limón al gusto. 

 

CREMA DE CALABACÍN CON COL Y LECHUGA

Receta de aprovechamiento, tenía en el frigorífico un trozo de col, otro de lechuga romana y caldo de verduras casero, he añadido unas verduras y he preparado un primer plato económico y nutritivo

Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín blanco pequeño, troceado.

1 calabacín verde pequeño, troceado.

1 trozo de lechuga romana entera (unos 20 gramos).

1 trozo de col troceada (unos 80 gramos). 

2 zanahorias pequeñas, peladas y troceadas.

1 diente de ajo, pelado y troceado.

1/2 cebolla fresca mediana, picadita.

1 nabo pequeño, pelado y troceado.

1 ramita de apio, sin hebras y troceado.

1 puerro finito (la parte blanca), troceado.

Caldo de verduras.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Un pellizco de sal de apio.

Un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos en una olla todas las verduras picaditas previamente lavadas, añadimos el caldo, que cubra un dedo por encima de las verduras, añadimos el aceite de oliva, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y cocemos unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.

Retiramos del fuego, salpimentamos a nuestro gusto y trituramos con la batidora para reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos de nuevo en la olla limpia y calentamos a fuego suave. Servimos la crema en cuencos individuales con sal de apio y un hilito de aceite de oliva.

 

COMPOTA DE MANGO, ARÁNDANOS Y PASAS

Compota de mango, arándanos rojos y pasas sultanas con canela en rama, clavo de olor y xilitol, la fruta deshidratada endulza la compota, así empleamos menos azúcares en su elaboración

  

Ingredientes: 

2 mangos grandes (que no estén muy maduros), pelados y cortados en trozos grandes a lo largo.

2 puñados de arándanos rojos deshidratados.

1 puñado de pasas sultanas.

1 cucharada sopera de xilitol o el endulzante que más nos guste.

1 trozo de canela en rama de unos 7 - 8 centímetros de largo.

1 - 2 clavos de olor.

 1 vaso de agua.

Preparación:

Ponemos un cazo con el vaso de agua, el xilitol, la rama de canela y el clavo, levamos a ebullición, añadimos los trozos de mango, los arándanos rojos y las pasas, bajamos el fuego y dejamos cocer sin tapar el cazo- unos 20 minutos o hasta que la fruta esté tierna pero entera, retiramos del fuego, dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez fríos vertemos la fruta junto con el almíbar ligero en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

ENSALADA DE QUINOA Y CALABAZA ASADA

Ensalada de quinoa con calabaza asada, queso fresco de cabra alto en proteínas, almendras tostadas y pasas sultanas, un plato que podemos servir con la calabaza templada o fría

Ingredientes (para 2 personas):

Quinoa cocida.

Dados de calabaza (asados en el horno a 200 grados con un hilito de aceite de oliva por encima).

Dados de queso fresco de cabra (he utilizado Burgo de Arias Protein Plus).

Almendras crudas sin piel (tostadas en la parte central del horno unos 8 - 10 minutos a 200 grados).

Tiras de cebolla roja (rehogadas a fuego medio en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén crujientes y doraditas). 

Pasas sultanas.

Hojas de rúcula.

Lechuga Iceberg cortada en juliana.

Zanahoria pelada y finamente rallada.

Sumac o zumaque en polvo.

Para la vinagreta:

1 diente de ajo pelado y rallado.

Un pellizco de jengibre molido.

Sal y pimienta negra recién molida.

2 - 3 cucharadas de vinagre de frambuesa ecológico.

4 - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en un cuenco, mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione y reservamos. 

Echamos en una ensaladera todos los ingredientes, las cantidades van a nuestro gusto, incorporamos la vinagreta, removemos y servimos.

Notas:

Para cocer la quinoa: echamos en una cazo el doble de agua que de quinoa (he utilizado 100 g. de quinoa previamente lavada en un colador bajo el grifo), añadimos una pizca de sal y cuando empiece a hervir incorporamos la quinoa, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 12 - 15 minutos, retiramos del fuego, dejamos que repose 5 minutos, escurrimos y vertemos la quinoa en un cuenco.

CREMA DE VERDURAS DEPURATIVA

Una crema de verduras depurativa, ligera y con muy buen sabor, un primer plato económico porque lleva hortalizas de uso habitual como zanahoria, nabo, apio, cebolla, ajo y perejil

Ingredientes (para 2 personas):

2 nabos medianos.

2 zanahorias medianas. 

3 ramitas de apio tierno con sus hojas.

1/2 cebolla fresca mediana.

1 diente de ajo grande, pelado y entero.

2 ramitas de perejil fresco.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para acompañar:

Semillas de calabaza.

Preparación:

Echamos en una olla toda la verdura pelada y cortada en dados pequeños, el ajo, el perejil, el aceite y la sal, añadimos 1 litro de agua y llevamos a ebullición a temperatura media, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer 20 - 25 minutos a fuego suave, retiramos del fuego, quitamos el perejil, trituramos con la batidora, pasamos por el colador chino y servimos con las semillas de calabaza.

GOFRE DE MANZANA CON MERMELADA DE GUAYABA

Después de un tiempo sin publicar nada traigo un postre sencillo pero delicioso, gofre de manzana servido con una rica mermelada casera de guayaba, sirope de arce y semillas de amapola

Ingredientes (para 2 personas):

2 manzanas Royal Gala medianas (de unos 175 gramos de peso cada una).

2 huevos.

2 cucharadas soperas de almendras -crudas y sin piel-, molidas.

Un pellizco generoso de canela molida.

Aceite de oliva -para untar la gofrera-.

Para acompañar:

Mermelada de guayaba.

Sirope de arce.

Semillas de amapola.

Preparación:

Pelamos y cortamos en dados pequeños las manzanas, cocemos los dados de manzana al vapor hasta que estén tiernos, trituramos con la batidora hasta obtener un puré homogéneo y dejamos enfriar ligeramente.

Echamos los huevos en un plato y batimos bien con un tenedor, incorporamos el puré de manzana, las almendras molidas, la canela y mezclamos hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Pincelamos la gofrera eléctrica con aceite de oliva, encendemos y cuando esté caliente vertemos la mezcla en ambos huecos de la gofrera, cocinamos unos minutos hasta que estén cuajados y doraditos.

 Servimos los gofres templados mermelada de guayaba, sirope de arce y semillas de amapola.

Notas:

Mermelada de guayaba:

Ingredientes: 

2 guayabas medianas (de unos 180 gramos cada una), peladas y troceadas.

2 cucharadas soperas de azúcar de caña integral.

Unas gotas de zumo de limón.

1 vaso de agua.

Preparación:

 Ponemos todos los ingredientes en un cazo pequeño, llevamos al fuego y dejamos cocer a temperatura media, sin tapar y removiendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que tenga textura de mermelada, pasamos por el colador chino y vertemos en un tarro de cristal, dejamos enfriar, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.