PASTEL DE VERDURAS Y KALE AL CURRY

Pastel de verduras con un toque de curry, la base es de hojaldre, la verdura va rallada y salteada, podemos sustituir las verduras por otras que nos gusten más o para darle salida, no tenía pimiento rojo, pero le va bien o añadirle también algún tipo de queso duro rallado, tiene que estar muy rico 

Ingredientes:

1 hojaldre refrigerado redondo.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo grande, pelado y rallado.

1 cebolla fresca pequeña, cortada en tiras finas.

2 zanahorias medianas, peladas y ralladas.

1/2 calabacín mediano, pelado y rallado.

1 puerro finito, cortado a rodajitas.

1 rama de apio, sin hebras y picado a rodajitas.

1 nabo mediano, rallado.

2 - 3 hojas de kale, picaditas.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 cucharadita -de las de café- de curry en polvo.

Unos 200 ml. de leche evaporada.

3 huevos.

 Para barnizar los bordes del hojaldre:

Un poco de leche -la que tengamos a mano o la que más nos guste-.

Para decorar:

Hojas de rúcula.

Preparación:

Echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, sofreímos unos minutos hasta que tomen un poco de color y añadimos el resto de verduras: zanahorias, calabacín, puerro, apio, nabo y kale, salteamos la verdura hasta que esté tierna y doradita, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el curry, removemos durante 1 minuto para que se integre con el resto de ingredientes, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel de hornear sobre una bandeja de horno, pinchamos la superficie con un tenedor y hacemos unos bordes en el hojaldre para que no se salga el relleno.

Echamos los huevos en un cuenco y batimos, añadimos la leche evaporada, mezclamos bien y añadimos la verdura que hemos salteado, mezclamos con cuidado y vertemos sobre el hojaldre, aplanamos la superficie con el reverso de una cuchara, barnizamos los bordes del hojaldre con un poco de leche fría y horneamos unos 20 - 25 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y el hojaldre quede doradito, retiramos y servimos.