BUÑUELOS DE CHIRIVÍA Y PIÑONES (a la miel)

Me gusta combinar chirivía y piñones, juntos tienen muy buen sabor, estos buñuelos hechos con puré de chirivía y piñones tostados van acompañados de una salsa preparada con dos tipos de miel: de aguacate y de caña, una receta que resulta ideal como aperitivo para una comida informal

Ingredientes:

550 gramos de chirivías, peladas y cortadas a rodajas.

Sal.

1 huevo mediano.

25 gramos de mantequilla reblandecida.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

Un puñado de piñones. 

Aceite de oliva suave para freír.

2 cucharadas de miel de aguacate.

2 cucharadas de miel de caña.

Unas gotas de limón.

Preparación:

Ponemos una sartén pequeña al fuego con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los piñones y removemos continuamente hasta que adquieran un color dorado, retiramos del fuego y dejamos los piñones sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

 Colocamos una olla pequeña con agua en el fuego, cuando empiece a hervir añadimos las chirivías y un poco de sal, cuando el agua rompa a hervir de nuevo tapamos y dejamos cocer suavemente 10-15 minutos hasta que las chirivías estén tiernas al pincharlas.

Escurrimos bien y sacudimos al fuego durante 1 minuto, luego reducimos a puré con un tenedor.

Añadimos, batiendo, el huevo a las chirivías y la mantequilla, la harina, los piñones y rectificamos de sal.

Dejamos el puré de chirivías 1 hora en un lugar fresco para que quede firme.

En la misma sartén donde hemos tostado los piñones añadimos más aceite para freír los buñuelos, cuando el aceite esté bien caliente con la ayuda de dos cucharas soperas cogemos un poco de masa, le damos la forma de la cuchara y la ponemos en el aceite, freímos durante 2-3 minutos, le damos la vuelta al buñuelo y freímos por el otro lado hasta que esté dorado.

Sacamos los buñuelos con espumadera cuando estén listos, dejamos que escurran sobre papel de cocina arrugado y mantenemos caliente.

Calentamos los dos tipos de miel con unas gotas de zumo de limón y servimos.

Notas:

La chirivía tenía un lugar destacado en la alimentación de los europeos antes de que los españoles introdujeran la patata, después de la conquista de América, actualmente, en el norte de Europa se sigue consumiendo de forma habitual, no tanto aquí en España donde su consumo es mínimo, sin embargo, tiene más nutrientes que la zanahoria, contiene fibra y casi todas las vitaminas del grupo B, (en especial ácido fólico), vitamina C, E y K y minerales como potasio, fósforo, hierro, manganeso y magnesio, es una planta bastante utilizada en casos de hipertensión, gota, fiebre, retención de líquido crónica, reuma y problemas de origen pulmonar. En varios países también se emplea la chirivía como cura de problemas intestinales.