ZUMO DE NARANJA SANGUINA Y TÉ MATCHA

Un zumo lleno de vitaminas porque está hecho con frutas, semillas de lino y chía, miel de cúrcuma y té Matcha en polvo, que además de darle un sabor especial es beneficioso para nuestro organismo

Ingredientes (para 2 vasos):

El zumo de 2 naranjas sanguinas.

El zumo de 1 mandarina grande.

1/2 plátano maduro, pelado y troceado.

1 Manzana Fuji o similar de tamaño pequeño, pelada y troceada.

1 cucharadita rasa -de las de café- de miel de cúrcuma o de la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de mezcla de semillas: lino marrón, dorado y chía.

1 cucharadita rasa -de las de café- de té verde Matcha en polvo.

125 mililitros de agua fría.

Preparación:

Echamos en el vaso de la Nutribullet o de la batidora todos los ingredientes: zumos de naranja y mandarina, plátano y manzana troceados, miel, semillas, té Matcha y agua, trituramos hasta reducir a puré, añadimos un poco más de agua, hasta que tenga la consistencia deseada y servimos enseguida.

HUEVOS RELLENOS CON SALSA DE YOGUR

Una manera fácil y rica de rellenar los huevos cocidos, con yogur griego, jamón asado, aceitunas, alcaparras y semillas de mostaza, con hierbas frescas: eneldo y cebollino, para tomar bien fríos

Ingredientes (para 2 personas):

4 huevos.

1 cucharadita -de las de café- de aceite con especias.

1 yogur griego sin azúcar de 125 g.

2 cucharadas soperas de jamón ibérico de pata asada, muy picadito.

1 cucharadita -de las de té- de aceitunas negras picaditas.

1 cucharadita -de las de té- de aceitunas verdes picaditas.

1 cucharadita -de las de té- de alcaparras enteras.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de mostaza.

Eneldo fresco picadito al gusto.

Cebollino fresco picadito al gusto.

Sal y pimienta rosa al gusto.

Para decorar:

Unas alcaparras enteras.

Un poco de mezcla de varias pimientas con corteza de limón y flor de aciano.

Preparación:

Ponemos una olla con agua en el fuego, cuando empiece a hervir añadimos un poco de sal y echamos los 4 huevos, dejamos cocer durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiramos la olla del fuego, sacamos los huevos, haciéndolos rodar por la encimera para romper un poco la cáscara y que se puedan pelar fácilmente, dejamos unos minutos en un cuenco con agua fría.

Pelamos los huevos, cortamos por la mitad y separamos la yema cocida de la clara.

Colocamos las yemas cocidas en un cuenco y aplastamos bien con la ayuda de un tenedor, añadimos la cucharadita de aceite con especias marinadas y el yogur griego, mezclamos y añadimos el resto de ingredientes: jamón ibérico, aceitunas negras y verdes, alcaparras, semillas de mostaza, eneldo, cebollino, sal y pimienta rosa al gusto, removemos con cuidado y rellenamos los huevos.

Decoramos con unas alcaparras y esparcimos por encima un poco de mezcla de varias pimientas.

Notas:

He utilizado el aceite con especias que trae el tarro con medallones de queso fresco de La cabra Verde, una manera de aprovechar el aceite de oliva virgen extra porque además tiene muy buen sabor.

MERMELADA DE PERA CON ARÁNDANOS, JENGIBRE Y MIEL DE CÚRCUMA

Esta mermelada de pera con arándanos, jengibre molido y miel de cúrcuma es una receta de aprovechamiento, quería darle salida a unas peras maduras y a un puñadito de arándanos, además el jengibre y la cúrcuma son aliados de nuestra salud y su consumo es muy recomendable, el resultado nos ha gustado mucho, una de las mermeladas más ricas que he hecho últimamente

Ingredientes:

4 peras Conferencia maduras, peladas, sin el corazón central y troceadas.

Un puñadito de arándanos frescos, lavados.

1 cucharada sopera de miel de cúrcuma.

1 cucharada sopera de sirope de Ágave.

1 buen pellizco de jengibre molido.

1 cucharadita -de las de té- de zumo de limón.

Preparación:

Echamos en un cazo las peras troceadas, los arándanos enteros, la miel de cúrcuma, el sirope de ágave, el pellizco de jengibre y el zumo de limón, añadimos unos 50 -75 mililitros de agua, dejamos cocer a fuego medio una 1/2 hora o hasta que la pera se ablande, se quede sin líquido y haya espesado.

Durante la cocción aplastaremos de vez en cuando la fruta con un tenedor para que se vaya deshaciendo, pero no demasiado, para que tenga trozos pequeños de fruta

Cuando esté lista retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y vertemos la mermelada en un tarro de cristal, dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente, luego tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Miel de cúrcuma y pimienta negra:

Ingredientes (para 200 g.): 150 g. de miel pura, 50 g. de aceite de coco virgen prensado en frío, 2 cucharaditas -de las de café- de cúrcuma en polvo, una pizca de pimienta negra recién molida.

Preparación: calentamos el aceite de coco hasta que esté líquido (en verano no es necesario seguir este paso, con el calor se mantiene líquido, pero en invierno se convierte en una crema espesa).

Echamos en un cuenco la miel, la cúrcuma, la pimienta negra y el aceite de coco, mezclamos bien y guardamos en un frasco de vidrio con tapa a temperatura ambiente hasta que lo necesitemos.

LOMO IBÉRICO CON VERDURAS A LA MIEL

Una receta sencilla que se prepara en muy poco tiempo, con un resultado buenísimo, lomo de cerdo ibérico salteado con verduras y salsa a la miel, tiene un toque agridulce y un poco picante

Ingredientes (para 4 personas):

200 g. de lomo de cerdo ibérico, cortado en tiras finas.

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en juliana.

1 calabacín pequeño con piel, cortado en juliana.

1 cebolla grande, pelada y cortada en tiras finas.

Un buen pellizco de cúrcuma molida.

El zumo de 1 limón mediano.

2 cucharadas soperas de miel.

1 guindilla, lavada, secada y troceada.

100 mililitros de vino blanco.

2 ramitas de perejil fresco picadito.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:  

Semillas de sésamo blanco.

Preparación:

En una sartén puesta al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la guindilla troceada y el lomo en tiras, salteamos la carne durante unos 3 -5 minutos hasta que se dore por todos lados, incorporamos las verduras y seguimos salteando otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando la verdura esté bien salteada añadimos el pellizco de cúrcuma, regamos con el vino y dejamos evaporar 1 minuto, añadimos el zumo de limón y la miel, salpimentamos y añadimos el perejil picado, mezclamos todo, dejamos cocer 2 minutos y servimos enseguida con las semillas de sésamo por encima.

MINI-EMPANADA DE JAMÓN, QUESO Y DÁTIL

He utilizado dos obleas de masa superpuestas para hacer estas mini-empanadas, son las obleas de tamaño grande de Buitoni, van rellenas de jamón cocido, queso y dátil, admite más cantidad de relleno porque no lleva demasiado, especialmente queso, pero hay que poner poco dátil

Ingredientes (para 8 empanadas):

1 paquete de 16 obleas de masa para empanadillas de tamaño grande de Buitoni.

Lonchas de jamón cocido.

Lonchas de queso que funda bien.

Dátiles Medjoul, sin hueso y picaditos.

Huevo batido para pintar las empanadas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Colocamos jamón, queso y dátiles picaditos a nuestro gusto sobre una oblea de empanadilla, dejando libre como 1 centímetro del borde para cerrar luego sin problemas, en otra oblea pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocándola sobre el relleno, cerramos bien, presionando los bordes con la punta de un tenedor.

Repetimos el proceso con todas las obleas hasta tener hechas las 8 empanadas, colocamos en una placa de horno y pintamos con huevo batido la superficie de las empanadas con un pincel de cocina.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doraditas, retiramos del horno y servimos.

POLLO CON SALSA DE COCO A LA CERVEZA

Una receta de pollo con pocos ingredientes pero con mucho sabor, la salsa se prepara con leche de coco, cerveza rubia, cúrcuma y harina de almendras, lo he acompañado con arroz integral

Ingredientes (para 4 personas):

600 gramos de pechuga de pollo de corral, cortada en dados pequeños.

1 dl. de cerveza rubia.

1,5 dl. de leche de coco.

1 cucharadita rasa -de las de café- de cúrcuma molida.

1 cucharada sopera de harina de almendras.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Un poco de harina de almendras.

Preparación:

Echamos los dados de pollo en un cuenco y salpimentamos a nuestro gusto, removiendo para que se reparta bien.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos los dados de pechuga, rehogamos a fuego medio hasta que se dore por todos lados, retiramos el pollo con una espumadera y reservamos en un plato.

En la misma sartén añadimos la cerveza para desglasar, subimos el fuego y dejamos unos 5 minutos, hasta que se evapore parte de la cerveza, a continuación, añadimos la leche de coco, la cúrcuma y la harina de almendras, dejamos cocer otros 5 minutos y añadimos los dados de pollo, mantenemos al fuego 3 minutos más y servimos enseguida con el arroz integral.

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y ALMENDRAS

Lo mejor de esta crema es que se prepara en un momento, tiene muy buen sabor porque lleva calabacín y aguacate, juntos hacen una buena combinación, también lleva un puñadito de almendras crudas con piel, así añadimos fibra, un poco de jengibre molido, tiene propiedades beneficiosas para el organismo, y caldo de verduras casero, aunque a veces utilizo leche de soja o de vaca

Ingredientes (para 2 personas):

Un calabacín de unos 250 g, pelado y troceado.

Un aguacate maduro de tamaño medio, pelado y troceado.

25 gramos de almendras crudas con piel.

1 buen pellizco de jengibre molido.

Sal y pimienta negra recién molida.

Unos 250 ml. de caldo de verduras, leche de soja o de vaca, lo que más nos guste, el líquido que utilicemos tiene que estar bien frío.

Para decorar:

Unas almendras con piel, ligeramente machacadas.

Semillas de calabaza.

Semillas de sésamo.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes -calabacín, aguacate, almendras, jengibre, sal, pimienta y caldo de verduras o leche de soja o de vaca-, trituramos hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino y distribuimos la crema obtenida en dos cuencos o platos, decoramos con unas almendras machacadas, semillas de calabaza y sésamo, un hilito de aceite y servimos.

Si quieres hacer el caldo de verduras casero:

1 cebolla pequeña, 2 puerros, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 1 chirivía, 1 tomate maduro, 2 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y una cucharadas de aceite de oliva virgen extra, lo ideal para hacer un buen caldo de verduras es utilizar 500 gramos de verdura por litro de agua.

Troceamos todas las verduras, lavamos bien, dejamos escurrir y salteamos el aceite en una olla a fuego muy bajo durante varios minutos, añadimos un litro de agua, perejil, laurel, sal y pimienta, tapamos, dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos, después colamos y reservamos.