jueves, 17 de agosto de 2017

QUINOA INTEGRAL CON POLLO Y VERDURAS


La quinoa integral tiene un alto contenido en fibra, un sabor suave a nuez y con ella podemos preparar recetas para desayunar, comer o cenar, suelo cocinarla con pollo, verduras y salsa de soja, un plato sencillo y nutritivo que podemos llevar en el tupper para comer en el trabajo





Ingredientes (para 2 personas):

150 - 175 gramos de quinoa integral.

150 gramos de pechuga de pollo, cortada en dados pequeños.

2 tomates maduros medianos, pelados y picados.

1 pimiento verde mediano, cortado en dados pequeños.

1 pimiento rojo de asar pequeño, cortado en dados pequeños.

1 cebolla fresca mediana, pelada y picada.

1 diente de ajo, pelado y picado.

1 trozo de 3 X 3 centímetros de jengibre fresco, pelado y muy picadito.

1 calabacín amarillo o verde pequeño, cortado en dados.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

3 cucharadas de salsa de soja.

Sal y pimienta negra recién molida.





Preparación:

En una olla, hervir algo más del doble de agua que la cantidad de quinoa que vayamos a cocinar, añadimos la quinoa y dejamos cocer durante 12 - 15 minutos, cuando el agua se haya absorbido  estará lista, retiramos del fuego y reservamos.

En un wok puesto al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el ajo y el jengibre, rehogamos 1 minuto y añadimos la cebolla, seguimos rehogando hasta que la cebolla esté trasparente y doradita.

Añadimos los tomates, los pimientos verde y rojo y el calabacín, rehogamos 6 - 7 minutos.

Salpimentamos los dados de pollo y echamos al wok, rehogamos hasta que el pollo esté cocinado.

Añadimos la quinoa cocida, removemos y añadimos la salsa de soja, mezclamos bien y servimos.











No hay comentarios:

Publicar un comentario

Estaré encantada de contestar las dudas que tengas sobre la receta. Gracias por visitar mi blog.