Para el cumple de mi hijo preparé un riquísimo tiramisú de pistacho en lugar de la clásica tarta, he utilizado galleta en vez de bizcocho de soletilla para la elaboración de este famoso postre italiano, aunque no lleva café por deseo del cumpleañero. Lo ideal es emplear Mascarpone de calidad
Ingredientes (para 4 personas):
1 tarrina de queso mascarpone de 250 g.
1 brik de 200 ml. de nata para montar 35% de materia grasa.
Azúcar glas al gusto.
Vaina de vainilla.
Galletas cuadradas tipo María sin azúcar.
Leche de vaca o bebida vegetal de almendras para remojar las galletas.
Crema de pistacho.
Para decorar:
Pistacho rallado.
Barrita de chocolate Dubái (opcional).
Preparación:
El recipiente que vamos a utilizar lo guardamos 10 minutos en el frigorífico para que enfríe.
También guardamos el brik de nata unos 5 minutos en el congelador para que esté fría y monte bien.
Vertemos la nata en el recipiente enfriado, abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo y sacamos el interior de la vaina con la punta del cuchillo, añadiendo la cantidad a nuestro gusto (he utilizado la mitad del interior de la vaina más o menos), añadimos 1 - 2 cucharadas soperas de azúcar glas y batimos hasta que la nata esté montada ligeramente, comprobamos si está dulce o tenemos que añadir alguna cucharada más de azúcar glas, incorporamos el queso mascarpone frío y volvemos a batir hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, reservamos.
En una fuente cuadrada colocamos una capa de galletas remojadas en leche fría, una capa fina de queso, crema de pistacho a nuestro gusto, extendiéndola bien con el reverso de una cuchara por toda la superficie, y otra capa de queso.
Repetimos el proceso con una nueva tanda de galleta, queso, pistacho y una última de queso, decoramos con pistacho rallado y trocitos de chocolate Dubái.
Guardamos unas horas en el frigorífico antes de consumir.
Notas:
He utilizado una fuente cuadrada que mide 14 por 20 centímetros.
