Una refrescante ensalada de arroz salvaje con pollo, zanahoria, piña, manzana, pimiento verde y acompañada de salsa cocktail o salsa rosa casera que da muy buen sabor.
Ingredientes:
150 gramos de arroz salvaje.
1 muslo de pollo asado, sin la piel y cortado en cuadraditos.
1 zanahoria.
1/4 de piña natural.
1 manzana Fuji.
1 pimiento verde.
Salsa cocktail o salsa rosa:
3-4 cucharadas soperas de mayonesa.
1-2 cucharadas soperas de kepchup.
1 cucharada sopera de zumo de naranja.
1 cucharadita (de las de té) de brandy.
Preparación:
Preparamos la salsa cocktail mezclando en un bol la mayonesa, el kétchup, el zumo de naranja y el brandy, removemos hasta conseguir una salsa homogénea.
Lavamos muy bien el arroz y lo ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo durante 25 minutos.
Lavamos la zanahoria, la pelamos, la cortamos en bastoncitos y la añadimos al arroz 8-10 minutos antes de terminar la cocción, pasado este tiempo escurrimos y enfriamos bajo el agua fía el arroz y la zanahoria, cortamos la zanahoria en cuadraditos y la ponemos en un bol junto con el arroz cocido.
Picamos la piña, la manzana y el pimiento verde en cuadraditos y lo incorporamos al bol, añadimos sal y pimienta negra recién molida a nuestro gusto y removemos, servimos en platos o cuencos individuales y añadimos la salsa cocktail por encima.
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