SMOOTHIE DE PERAS SAN JUAN (con aceite de coco y almendras)

 

Este zumo hecho a base de frutas, frutos secos y leche es ideal para la merienda de los peques de la casa porque es nutritivo y de sabor está muy rico, lo tomarán sin rechistar; para su elaboración he utilizado peras San Juan, melocotón, manzana, almendras, arándanos secos, leche y aceite de coco virgen prensado en frío, que nos aporta beneficios para la salud






Ingredientes (para 2 personas):

200 - 250 mililitros de leche semi-desnatada muy fría.

2 cucharadas soperas de aceite de coco prensado en frío.

4 peras de San Juan, lavadas, partidas en dos y con el corazón quitado.

1 melocotón mediano maduro, pelado, sin hueso y troceado.

1/2 manzana Fuji con piel, lavada y troceada,

20 gramos de almendras crudas, sin la piel.

15 gramos de arándanos rojos secos.






Preparación:

En el vaso de la Nutri-Bullet o de la batidora echamos todos los ingredientes, batimos hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino para que no queden grumos y servimos enseguida.

ENSALADA DE AGUACATE Y MELÓN A LA MENTA

Ensalada de lechuga Iceberg, melón, aguacate y un aliño a la menta con muy buen sabor, las nueces tostadas le dan un toque crujiente buenísimo; de segundo he hecho unos montaditos de pavo con pimientos del Piquillo y de postre, helado de mango con yogur griego que preparé el fin de semana pasado, sigo con recetas sencillas, saludables y refrescantes

Ingredientes (para 2 personas):

200 gramos de melón, sin cáscara ni pipas, cortado en cuadritos.

1 aguacate mediano maduro, pelado y cortado en cuadritos.

Unas hojas de lechuga Iceberg, lavadas y troceadas.

Para el aderezo de menta:

1 cucharada sopera de zumo de limón.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Unas ramitas de menta o hierbabuena, lavadas y picaditas.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para adornar:  

Un puñadito de nueces en trocitos.

1 cucharadita -de las de té- de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En una sartén tostamos las nueces partidas con la cucharadita de aceite, removiendo continuamente hasta que adquiera un color dorado, reservamos en un plato con papel absorbente. 

Echamos el zumo de limón, el aceite de oliva, la menta o hierbabuena picada, la sal y la pimienta negra en un bol y batimos bien con la ayuda de un tenedor, añadimos el melón y el aguacate cortados a cuadritos, tapamos y guardamos en el frigorífico durante un rato para que enfríe.

Ponemos la lechuga Iceberg cortada en el fondo de una ensaladera, con una cuchara, ponemos en el centro la mezcla de aguacate y melón, repartimos por encima las nueces tostadas y servimos frío.

SOPA FRÍA DE RABANITOS Y PEPINO

Para combatir el calor he preparado una sopa fría de rabanitos y pepino, con rebanadas de pan al ajo para acompañar, una receta refrescante y veraniega, del mismo estilo que el gazpacho, nos hidrata y nos aporta vitaminas, minerales y fibra; de segundo he hecho unos salmonetes fritos y un puñadito de boquerones al limón, de postre melón, un menú rico y nutritivo

Ingredientes (para 4 personas):

6 tomates grandes y maduros.

2 cebollas pequeñas, peladas y cortadas a rodajitas finas.

6 rabanitos, con la piel y cortados a rodajitas finas.

1 pepino pequeño, pelado y cortado a rodajitas finas.

1 - 2 dientes de ajo, pelados y picaditos.

Sal y pimienta negra recién molida.

Unas gotas de salsa Tabasco.

6 - 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

350 - 500 mililitros de caldo de pollo muy frío.

6 cebolletas, picaditas.

Para las rebanadas de pan al ajo:

1 diente de ajo, pelado y partido por la mitad.

4 rebanadas de pan de barra.

25 - 40 gramos de mantequilla.

Preparación:

Escaldamos los tomates, echándolos un cazo con agua hirviendo, dejamos unos instantes dentro, vamos sacando los tomates uno a uno y los vamos pelando con cuidado para no quemarnos.

Quitamos y desechamos las semillas y el jugo, troceamos la pulpa de tomate y echamos en un bol

junto con la cebolla, el pepino, los rabanitos cortados en rodajitas finas.

Añadimos el ajo picadito, la sal, la pimienta negra, las gotas de Tabasco, el zumo de limón y el aceite de oliva, mezclamos bien y dejamos macerar en el frigorífico al menos 1 hora.

Mientras hacemos el pan al ajo; frotamos las rebanadas de pan por ambos lados con la parte cortada de medio ajo.

En una sartén con la mantequilla caliente salteamos las rebanadas de pan hasta que quede dorado por las dos caras, retiramos del fuego, volvemos a frotar con el ajo partido y reservamos.

Justo antes de servir añadimos a la sopa el caldo de pollo muy frío y las cebolletas picaditas, mezclamos bien y servimos enseguida con el pan de ajo aparte.

Añadiremos más o menos caldo de pollo según nos guste la sopa con más o menos líquido, yo suelo hacerla bastante líquida.

Si quieres hacer el caldo de pollo casero:  

2 muslos o 1 pechuga de pollo de corral, 2 puerros, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 2 trozos de apio, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y un litro de agua.

 Ponemos en una olla los muslos o la pechuga de pollo sin la piel, pelamos y lavamos los puerros, las zanahorias y la cebolla y añadimos enteros, quitamos las hebras del apio, lavamos y añadimos entero, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el litro de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, cuando esté listo colamos el caldo y reservamos.

ZUMO DE PIÑA, AGUACATE Y VERDOLAGA

Los zumos que combinan frutas, verduras, semillas y frutos secos son una buena alternativa para refrescarnos y tomar vitaminas, minerales y fibra, he preparado uno con verdolaga, semillas de calabaza, aguacate, piña, naranja y pera; aunque no suelo hacer propaganda de los electrodomésticos que utilizo para elaborar las recetas, si quiero comentar que desde hace un par de años tengo una batidora NutriBullet y estoy cada día estoy más contenta con esta adquisición, es una máquina con mucha potencia, consigues zumos deliciosos, sanos y con una textura muy fina

Ingredientes (para 2 personas):

2 cucharadas soperas de semillas de calabaza.

40 gramos de ramitas tiernas de verdolaga, bien lavada.

1 aguacate maduro pequeño, pelado y troceado.

1 naranja de mesa grande, pelada y troceada.

1 pera conferencia, pelada y troceada, sin quitarle el corazón.

200 gramos de piña natural, pelada y troceada, sin quitarle el tronco duro del centro.

Agua helada.





Preparación:

En el vaso de la NutriBullet o en la batidora de vaso echamos las semillas de calabaza, las hojas tiernas de verdolaga, el aguacate, la naranja, la pera y la piña, añadimos un poco de agua helada, batimos hasta reducir a puré, añadimos más agua helada hasta que tenga la consistencia deseada, más espesa o más líquida. Pasamos el zumo por el colador chino para que no tenga nada de grumos y servimos enseguida.

ESPAGUETIS CON SALSA DE FRUTOS SECOS

Una receta sencilla de espaguetis al peperoncino, con salsa de frutos secos, limón y hierbas aromáticas, un plato de pasta ideal para tomar en verano porque el limón le da un toque refrescante





Ingredientes (para 3 personas):

300 gramos de espaguetis al peperoncino.

50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo, pelado y picado.

30 gramos de frutos secos variados y picados -he utilizado piñones, almendras, nueces, avellanas y cacahuetes-.

2 cucharadas soperas de distintas hierbas aromáticas, picadas -he utilizado perejil, albahaca y menta-.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Sal y pimienta negra recién molida.

Queso parmesano recién rallado.





Preparación:

En una olla con abundante agua hirviendo añadimos la pasta y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante en el paquete, cuando este cocida enfriamos y escurrimos la pasta.

En una sartén echamos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el ajo picado y rehogamos un momento, añadimos las hierbas aromáticas, los frutos secos picados y
rehogamos un par de minutos, añadimos la pasta cocida y el resto de aceite, retiramos del fuego, salpimentamos y añadimos el zumo de limón.

Servimos enseguida con queso parmesano en un cuenco aparte.

Notas:

Podemos preparar esta receta para tomar en frío, en este caso no llevaría ni ajo ni queso parmesano para acompañar; a la pasta cocida le añadimos el aceite, los frutos secos, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta negra y el zumo de limón, mezclamos bien y servimos.

Suelo utilizar espaguetis integrales para elaborar esta receta, para que sea un plato más completo.

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y AGUACATE

 Con el buen tiempo es momento de preparar sopas y cremas frías, hoy he hecho una de calabacín y aguacate, lleva queso crema Philadelphia y caldo de verduras, la vi en la zuccheriera 

Ingredientes:

2 calabacines pequeños.

1 aguacate mediano maduro, pelado, con el hueso quitado y troceado.

300 - 400 mililitros de caldo de verduras.

2 cucharadas soperas de queso crema Philadelphia.

Sal y pimienta negra recién molida.

Guarnición:

Aguacate cortado en dados.



Preparación:

Pelamos, cortamos en rodajas y cocemos los calabacines al vapor durante 10 minutos.

En el vaso de la batidora echamos los aguacates troceados, los calabacines cocidos, el queso Philadelphia y un poco de caldo de verduras caliente, batimos hasta reducir a puré, añadimos un poco más de caldo si es necesario hasta que tenga la consistencia deseada, salpimentamos y guardamos en el frigorífico para que se enfríe, la crema no se pone oscura ni cambia de color.

Retiramos la crema del frigorífico 15 minutos antes de consumirla y servimos en cuencos individuales con unos dados de aguacate por encima.

Si quieres hacer el caldo de verduras casero:

1 cebolla pequeña, 2 puerros, 2 ramas de apio, 2 zanahorias grande, 1 chirivía, 1 tomate maduro, 2-3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 3-4 granos de pimienta negra, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, lo ideal para hacer un buen caldo de verduras es utilizar 500 gramos de verdura por litro de agua.

Troceamos todas las verduras, lavamos bien, dejamos escurrir y salteamos con un par de cucharadas de aceite en una olla a fuego muy bajo durante varios minutos, añadimos un litro de agua, perejil, laurel, sal y pimienta, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos, pasado este tiempo colamos el caldo y reservamos.

GAZPACHO DE TOMATE CON FRESAS

Al gazpacho de tomate de toda la vida le he añadido un puñado de fresas y el sabor cambia por completo, también podemos prepararlo con cerezas, sandía o granada, cualquiera de estas frutas le aportará vitaminas y un sabor muy suave, si lo tomamos bien frío nos hidrata y nos ayuda a combatir el calor, para que resulte más práctico los guardo en el frigorífico en botes pequeños de cristal con tapa, así están listos para tomar en cualquier momento

Ingredientes:

800 gramos de tomates pera maduros, pelados y cortados en cuartos.

125 gramos de fresas maduras, lavadas y troceadas.

25 gramos de pan blanco del día anterior, remojado en agua y escurrido. 

1 diente pequeño de ajo, pelado y entero.

2 - 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena o de vino blanco.

50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Unos 300 mililitros de agua fría.

Preparación:

En el vaso de la batidora echamos el pan escurrido, el ajo pelado entero, los tomates pelados en cuartos, las fresas troceadas, la sal y el vinagre, trituramos un poco y vamos añadiendo -a modo de hilito- el resto de aceite al tiempo que seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos agua fría a nuestro gusto hasta obtener la consistencia deseada, más líquida o más espesa, según nuestras preferencias, yo suelo dejarlo bastante líquido, como un zumo.

Guardar en el frigorífico hasta su consumo y servir bien frío.