Un plato que podemos servir como entrante o añadirlo a una ensalada verde, rodajas finitas de pepino, daditos de queso curado de oveja y mitades de nueces con un delicioso aliño provenzal
Ingredientes (para 2 personas):
1 pepino mediano, pelado y cortado en rodajas muy finas con mandolina o a cuchillo.
50 g. de queso curado de oveja, cortado en daditos.
Un puñado de nueces, en mitades o picaditas.
Para el aliño provenzal:
1 cucharadita -de las de té- de hojitas de romero fresco.
1 cucharada sopera de cebolla roja finamente picada.
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
1 cucharada sopera de vino tinto.
2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de azúcar integral.
Sal.
Para decorar:
Sumac o zumaque en polvo.
Preparación:
Disponemos en un plato las rodajas de pepino, los daditos de queso de oveja y las nueces en mitades o picaditas.
Hacemos el aliño: echamos las hojitas de romero en un cuenco pequeño, vertemos sobre ellas dos cucharadas soperas de agua hirviendo y dejamos que maceren unos 3 minutos (de esta manera el romero se ablandará y desprenderá mejor su aroma).
Echamos en otro cuenco la sal, el azúcar, el vinagre y el vino, mezclamos bien e incorporamos las hojitas de romero junto con el agua del remojo, añadimos también la cebolla picadita y el aceite de oliva, batimos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione, vertemos el aliño sobre la ensalada, espolvoreamos con un poco de sumac y servimos.
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