MERMELADA DE ARÁNDANOS ROJOS

Donde vivo es difícil encontrar arándanos rojos frescos, son unas pequeñas bayas rojas con muchas propiedades y con ellas preparo una deliciosa mermelada con un toque ácido que me encanta

Ingredientes:

200 g. de arándanos rojos, lavados y cortados por la mitad.

4 cucharadas soperas de azúcar de coco.

Preparación:

Colocamos en un cazo los arándanos, el azúcar de coco y unos 200 m. de agua, mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar varias horas.

Pasadas 6 - 7 horas, ponemos el cazo en el fuego y cocemos a fuego medio-bajo unos 25 - 30 minutos o hasta que la fruta esté tierna y haya absorbido casi todo el líquido, removiendo alguna que otra vez.

Trituramos en la batidora y pasamos por el colador chino, vertemos la mermelada en un tarro de cristal con tapa, dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.