En este plato contrasta la suave salsa de queso roquefort con el crujiente y fresco apio verde, un entrante sencillo, de sabor agradable y con toque ácido gracias al kéfir y al zumo de limón
Ingredientes:
4 ramas de apio verde, sin hebras y cortado en rodajas finitas.
Para la salsa de roquefort:
100 g. de queso roquefort troceado.
5 cucharadas soperas de nata vegetal de almendras.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
2 - 3 cucharadas soperas de kéfir.
Una pizca de sal.
Un pellizco de pimienta negra recién molida.
Para decorar:
Perejil fresco picadito.
Preparación:
Trituramos todos los ingredientes de la salsa en la batidora hasta obtener una pasta homogénea, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico para que se enfríe, servimos las rodajitas de apio sobre la salsa y un poco de perejil por encima.
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