PATÉ DE LENTEJA ROJA, TAHINI Y NUECES

Este paté vegetariano es parecido al hummus, pero está hecho con lentejas rojas en lugar de garbanzos, además lleva tahini, nueces, hierbabuena, tomillo, vinagre o limón y leche de avena, el tahini que suelo utilizar es casero, si quieres ver la receta la tienes aquí

Ingredientes:

300 g. de lentejas rojas cocidas y escurridas.

50 g. de nueces sin cáscara, picaditas.

50 g. de cebolla fresca, picadita.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 pellizco de tomillo seco.

Unas hojitas de hierbabuena fresca, lavada y picadita.

1 pellizco de comino molido.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana o zumo de limón.

2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo).

Sal y pimienta negra recién molida.

Unos 100 ml. de leche de avena o de soja o de la que más nos guste.

Para decorar:

Pimentón dulce.

Una ramita de hierbabuena.

Semillas de sésamo.

AOVE.

Para acompañar:

Pan pita tostado y cortado en triángulos pequeños.

Preparación:

Echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y sofreímos unos minutos hasta que esté transparente y pochadita, añadimos las lentejas y salteamos 2 -3 minutos.

Añadimos las nueces picadas, el tomillo, la hierbabuena y el comino, salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos y salteamos unos 4 minutos o hasta que las lentejas estén sueltas y secas. incorporamos el vinagre y la pasta de tahini, mezclamos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Una vez frío, trituramos el paté de lentejas en la batidora con la leche hasta reducir a puré y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

 Servimos en un cuenco con un poco de pimentón dulce por encima, una ramita de hierbabuena, un puñadito de semillas de sésamo y un hilito de AOVE, acompañamos con pan pita.