NATILLAS CASERAS

Estas natillas se preparan en poco tiempo y están buenísimas, la receta la encontré aquí, he puesto menos cantidad de azúcar y he añadido un poco de vainilla líquida que nos gusta bastante

 Ingredientes:

1/2 litro de leche.

3 yemas de huevo.

3 cucharadas de azúcar.

1 cucharada sopera de harina de maíz -maizena-.

 1/2 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

 1/2 cucharadita -de las de café- de canela molida.

Un trozo de cáscara de limón.

 Galletas maría para adornar.

Preparación:

Incorporamos todos los ingredientes en un cazo y mezclamos a mano, ponemos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese, retiramos la cáscara de limón y servimos en cuencos individuales, colocamos una galleta maría encima de cada natilla para que absorba el exceso de líquido, dejamos enfriar varias horas.

Espolvorear con canela molida por encima en el momento de consumir.

No tenía galletas maría y he utilizado unas choco-flakes (galletas con cereales).

BRUSCHETTA DE TOMATE, AJO Y ALBAHACA

La bruschetta es un antipasto -entrante- italiano y está considerado uno de los más populares y tradicionales de Italia, podemos tomarlo como un entrante o de acompañamiento en la comida

Ingredientes:

8 rebanadas de pan chapata.

3 tomates pera.

1 diente de ajo.

 4 hojas de albahaca fresca.

 Sal.

 Vinagre de Módena.

  Aceite de oliva virgen extra (AOVE). 

Preparación:

Lavamos y troceamos los tomates en cuadraditos.

 Pelamos y picamos el ajo muy pequeñito, lavamos y picamos también muy fina la albahaca, mezclamos todo en un bol y aliñamos con sal, vinagre y AOVE, reservamos mientras tostamos el pan y después cubrimos con el tomate aliñado. 

Servimos recién hechos. 

  

CREMA DE TOMATE Y JAMÓN SERRANO

Una crema de tomate, patata, cebolla y hueso de jamón serrano, para tomar bien calentita, a la que podemos añadir como guarnición: jamón serrano picadito, costrones de pan, cebollino picado, huevo cocido o el ingrediente que más nos guste

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros.

1 cebolla mediana.

1 patata mediana.

1 hueso de jamón serrano de tamaño mediano.

Sal y pimienta negra recién molida

Guarnición:

 Jamón serrano picadito o huevo cocido o costrones de pan

Para decorar:

Unas hojas de menta fresca

 Preparación:

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad a lo largo, les dejamos la piel, pelamos la cebolla y la partimos por la mitad, pelamos la patata, la lavamos bien y la dejamos entera.

Ponemos las hortalizas en una olla, añadimos el hueso de jamón, cubrimos de agua (un dedo por encima de las hortalizas), dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas y el hueso haya soltado sabor, sobre 20-25 minutos, retiramos el hueso, pasamos por la batidora y después por el colador chino (para que no queden restos de la piel de los tomates), añadimos la sal y la pimienta y servimos en cuencos individuales con trocitos de jamón serrano como guarnición.

  

 Notas:

El tomate es una de las hortalizas más consumidas en el mundo, alimento básico en la alimentación y parte importante en la elaboración de numerosos platos de cualquier gastronomía, es antioxidante, remineralizante y desintoxicante, aporta a nuestro organismo vitamina A, B3, C, K, y algunos minerales como: Fósforo, Hierro, Calcio, Magnesio, Manganeso, Zinc, Cobre, Potasio y Sodio.

Esta crema lleva un poco de nata sin lactosa y semillas de sésamo blanco y negro

TRUFAS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

 La primera receta que hice en mi vida fueron estas trufas, es una receta de aprovechamiento que me enseñó mi hermano, trabajaba entonces de pastelero, son ideales para hacerlas con los peques de la casa por lo fácil que es su preparación, necesitamos magdalenas, sobaos o cualquier trozo de bizcocho para su elaboración, cacao en polvo, nata líquida y fideos de chocolate, en esta ocasión he utilizado bizcocho de chocolate y plátano que tenía en casa, si quieres la receta la tienes aquí

Ingredientes (para 12 trufas):

150 - 175 gramos de bizcocho, magdalenas o sobaos que tengamos en casa.

2 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo sin azúcar.


4 cucharadas soperas de nata líquida.

 Fideos de chocolate.

Cápsulas de papel para magdalenas de tamaño pequeño.

Preparación:

Desmigamos el bizcocho, las magdalenas o los sobaos en un cuenco, añadimos el cacao en polvo y removemos para que se integre con el bizcocho, añadimos la nata líquida -sin montar-, mezclamos con las manos hasta obtener una masa compacta y de color uniforme.

Una vez preparada la masa de las trufas podemos añadirle: fruta confitada o trocitos de chocolate blanco o arándanos secos o algún fruto seco, por ejemplo: nueces, pistachos o avellanas, aunque debe ir muy, muy picadito para que se integre bien con la masa.

Con esta masa formamos bolitas del tamaño de una nuez y rebozamos con los fideos de chocolate, colocamos sobre las cápsulas de papel, guardamos en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Lo mejor es tomar las trufas bien frías.






Notas:

En esta ocasión, como el bizcocho es de chocolate lleva 2 cucharadas rasas de cacao, si el bizcocho que vamos a utilizar no lleva nada de chocolate, es un bizcocho normal, entonces necesitaremos más cacao, unas 4 - 6 cucharadas rasas, es mejor echar 4 cucharadas, mezclar y según el color que adquiera añadimos alguna cucharada más o lo dejamos como está.

 Para no pasarnos con el cacao y que tenga en exceso tendremos en cuenta que al añadir la nata, el bizcocho se vuelve más oscuro por la humedad.

Con la nata líquida ocurre lo mismo, dependiendo de la humedad del bizcocho necesitaremos más o menos nata, en esta ocasión he necesitado 4 cucharadas de nata porque el bizcocho es bastante húmedo, si utilizo un bizcocho más seco necesitaré alguna cucharada más de nata, pero siempre es mejor echar poco y añadir más si es necesario, que echar mucho y pasarnos.

En esta ocasión he añadido a la masa un poco de fruta confitada que tenía en casa y como el bizcocho es de plátano le va muy bien, le da un sabor a fruta muy agradable.