PULPO A LA PLANCHA, PURÉ DE PATATAS CON MANZANA Y COL LOMBARDA

El pulpo asado con pimentón, aceite de oliva virgen extra y Flor de sal es una buena combinación, está exquisito, lo he servido con puré de patatas con manzana y col lombarda salteada con ajitos, en esta ocasión he cocido la col en una olla aunque suelo hacerla al vapor, mantiene mejor el color

Ingredientes (para 2 personas):

2 patas de pulpo cocido.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimentón dulce de la Vera.

Flor de sal Cabo de Gata.

Para el puré de patatas:

2 patatas medianas, peladas y troceadas.

1 manzana Royal Gala, pelada y troceada.

Bebida vegetal de almendras o leche.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para la col lombarda salteada:

1 col lombarda pequeña, cortada en trozos no demasiado pequeños.

2 dientes de ajo, pelados y rallados.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Cocemos al vapor las patatas y la manzana hasta que estén tiernas, las patatas las he colocado en el cesto inferior y la manzana en el cesto superior de la olla al vapor eléctrica, cuando ambas estén listas las echamos en un cuenco grande, aplastándolas con un prensa-patatas o con un tenedor, añadimos bebida de almendras o leche, aceite de oliva y sal a nuestro gusto y mezclamos bien.

Cocemos la col lombarda troceada al vapor o en una olla con agua, cuando esté tierna pero entera escurrimos bien, echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos rallados, rehogamos brevemente, añadimos la col lombarda escurrida y rehogamos unos minutos, añadimos sal a nuestro gusto.

Asamos las patas de pulpo en la plancha eléctrica bien caliente, con un poco de aceite, hasta que estén bien hechas y doraditas.

Servimos las patas de pulpo asadas en dos platos con un poco de puré de manzana y col lombarda salteada, espolvoreamos pimentón dulce sobre el pulpo, añadimos un hilito de aceite de oliva por encima y flor de sal a nuestro gusto.

La col lombarda cocida al vapor conserva mejor el color