CREMA DE ALCACHOFAS CON AGUACATE

Me gusta el sabor que le aporta el aguacate a esta crema, la suelo preparar de dos maneras: una es triturar la crema y servirla con daditos de aguacate y la otra es añadir el aguacate a la crema antes de triturarla, de las dos maneras está rica, igualmente la podemos tomar tanto fría como caliente

Ingredientes (para 4 personas):

3 alcachofas medianas, cortamos los tallos, quitamos las hojas externas duras, recortamos las puntas duras de las hojas, partimos en cuatro trozos y retiramos a cada trozo de alcachofa la pelusilla del interior. 

1 calabacín verde mediano, pelado y troceado.

1 calabacín blanco mediano, pelado y troceado.

1 patata de unos 200 gramos, pelada y troceada.

1 diente de ajo, pelado y troceado.

1 cebolla fresca mediana, pelada y troceada.

La parte blanca de 2 puerros finitos, cortados en rodajitas.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 litro de caldo natural de alcachofa, espárragos verdes y cebolla (de agricultura ecológica), de Aneto.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 aguacate mediano, pelado, sin hueso y cortado en dados

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla y el puerro, tapamos y dejamos pochar a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, añadimos la alcachofa y la patata y rehogamos unos 6 - 7 minutos, incorporamos el calabacín verde y blanco, rehogamos toda la verdura unos minutos más, salpimentamos a nuestro gusto y cubrimos con el caldo de alcachofas, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.

Trituramos las verduras con el caldo para reducir a puré, pasamos por el colador chino y servimos con los dados de aguacate, un hilito de aceite de oliva virgen extra y un pizca de 5 pimientas recién molidas o trituramos las verduras con el caldo y el aguacate para reducir a puré, pasamos por el colador chino y servimos con un hilito de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de hierbabuena.