LABNEH LIBANÉS bolitas de queso en aceite

Estas bolitas hechas con yogur sirven como entrante, para una cena, con ensalada y pan pita, y para untar en el pan para desayunar, como se conservan en aceite podemos hacer más cantidad, una vez preparadas las suelo rebozar en tomillo, en zaatar y también en semillas de sésamo

Ingredientes:

4 yogures naturales (sin azúcar).

1 pizca de sal.

Tomillo, Zaatar y semillas de sésamo tostadas.

 AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Preparación:

Vertemos los cuatro yogures en un bol, añadimos una pizca de sal y removemos, utilizaremos un trozo limpio de lino, algodón o cualquier otro tejido fino que tengamos en casa y que nos sirva para filtrar el suero de los yogures, ponemos en el centro de la tela la mezcla de yogur, cogemos por las cuatro esquinas y atamos con un poco de hilo de bramante (especial para cocinar), apretando bien el hilo hacia la mitad de la tela para que no se salga nada, colocamos en un colador grande sobre un cuenco hondo para que vaya soltando todo el suero, dejamos en el frigorífico 24 horas.

Pasadas las 24 horas, el yogur se ha convertido en queso, reservar el suero en un bote que tenga tapadera (lo podemos utilizar para otra receta), quitamos el hilo, la tela y ponemos en un plato para hacer el labneh.

Formamos bolitas algo más pequeñas que el tamaño de una nuez con el queso que nos salido de los yogures (salen unas 9 bolas), podemos rebozar las bolitas en tomillo, zaatar o semillas de sésamo, también las podemos rebozar con otras especias, pimienta rosa molida, menta, orégano o las que más nos gusten, siempre que le vaya bien al queso, algunas las podemos dejar sin rebozar.

Echamos las bolitas rebozadas con las especias en un bote de cristal, añadimos aceite de oliva hasta cubrirlas y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

 Cuando se acaben las bolitas de queso utilizaremos el aceite donde las hemos conservado para aliñar las ensaladas, le aporta muy buen sabor.